【馬刺し】 - 肉のたかお

赤身の馬刺し専門店

肉のたかおの赤身の馬刺しとは、（軽種けいしゅ）と言い、昔から日本にいる馬のことを言います。
軽種とは純国産で競走馬で有名です。また朝倉地区では昔は農耕馬として使われていた名残から馬を食べるという文化が今に伝わっています。（諸説あります）

現在では日々馬刺し用の馬が値上がりしておりますが、福岡県内牧場と契約して飼育して頂き一頭買い、半頭買いをする事によりお客様になるべくお安く提供できるよう日々取り組んでおります。
更に当社内で手さばきの作業をおこない、お客様には各部位をグラム単位で販売しております。
一頭買い半頭買いや枝買いをおこなうことにより、希少部位の販売も可能です。ただし取れる量は少ない為、希少部位に関しては予約はできません。
詳しくは店舗までお電話でお問い合わせをお願い致します。

※福岡県では、馬刺しは生での販売が可能ですので安全な生食の馬肉として販売できます。

通常部位

・特選馬刺し（ヒレ・ロース）

当店の赤身の馬刺し最高部位です。
また通常は卸の契約部位の為、お盆と正月でしか店頭販売できない部位です。
とてもやわらかくて厚切りしてもトロける旨さです！

店頭で見つけたら是非ご賞味下さい。

100g：￥1,382（税込）

・上馬刺し　（外モモ・内モモ・テン丸・イチボ・その他）

肉のたかおで一番お薦めであり、人気の馬刺しです！
また、自社内でさばき、真空包装しているので、鮮度を保ったまま全国発送も可能です。
お気に入りのお醤油にスリ生姜をちょいとのせ、口に入れた瞬間うまいって言って頂ける事を想い、丁寧に手さばき手切りにて販売致しております。

当店自慢の上馬刺しを一度ご賞味下さい。

100g：￥1,080（税込）

・馬刺し（各部位のかぶり・ブリスケ等）

上馬刺しの部位のかぶりやブリスケ、蔵下かぶりなど少しだけ歯ごたえや筋目のある部位です。ご家庭で食べられる分には何の問題もありません。

100g：￥864（税込）

・硬馬刺し　（筋目のある部位や硬い肉質の部位）

硬馬刺しは、昨今の馬刺し用の馬の値上がりの為、今までは煮込み用として販売していた部位をもう少しだけ丁寧にさばいて、少々硬くて筋目がある部位をなんとか馬刺し用に仕上げています。正直おすすめはしませんが、少しでもお安く販売する為にご用意しました。

然しながら、近所の常連様のお客様には人気です！(´；ω；`)

100g：￥691（税込）

希少部位

・馬タン刺し　（一頭から一本しか取れないコリコリ食感の希少部位）

一頭から一本しか取れない大変希少部位で、中々お目にかかれない部位です。
食感はコリコリ系でねっとりとした味わいです。

店頭に並んでいる時は是非挑戦してみて下さいね！

100g：￥1,296（税込）

・馬心臓刺し　（馬の心臓刺し・サクサク食感で塩焼きも旨い）

サクサク食感で、実はサッと塩焼きしてちょんと醤油に付けて食べるのも美味しいですよ。
焼くなら網焼きがうまいです。

もちろん刺身で大丈夫なので色々試してみて下さい。

100g：￥950（税込）

・馬レバー刺し（馬の肝臓・コリコリ食感の超希少部位）

内臓系人気No1です。馬レバー独特のコリコリ食感は最高としか言えません。
馬レバーは臭みがほとんど無い為、馬刺し同様に生姜醤油がお勧めです。
そして現在生食用として販売できるレバーは馬だけです。その為大変希少です。
毎回買える方もいれば、何回来て頂いても売り切れで買えない方もいらっしゃいます。
その為、なるべく多くの方に食べて頂く為に、1グループ1パックのみの販売で予約不可となっております。
ご了承下さい。

100g：￥1,598（税込）

・馬たてがみ　（馬のたてがみの脂・トロリと溶けて赤身の馬刺しと相性抜群）

その名の通り、馬の鬣（たてがみ）の脂です。
トロッとした食感で、赤身の馬刺しと一緒に食べると抜群においしいですよ。
たてがみだけを食べられる方も多く人気の商品です。
おすすめの食べ方は、赤身の馬刺しにたてがみスライスを一枚のせて、薄くスライスをした玉葱とすった生姜をちょんとのせ、生醤油で食べるのが最高です！

100g：￥734（税込）

・幻の馬上ホルモン（焼いたら身がふぅわっと膨らんで厚みのるある馬独特のホルモンです。）